秋季清润养生菜莲子鸡汤浸南瓜

南瓜是秋季的时蔬之一，除了可以做咸、甜的菜肴之外，还被广泛应用于煮粥、汤羹、汁酱以及零食的制作上。每100克南瓜中含有粗纤维1.1克以及氨基酸和活性蛋白，有提高机体免疫力的食效。

南瓜可与各种食材配搭成菜，特别适宜与绿豆、莲子、红枣、火腿和牛肉等共烹。这次以鸡汤炮制，当中加入莲子和雪耳，进一步丰富了菜肴的食味和清润的食疗效果。

材料：南瓜300克、冬菇（水发后）30克、莲子（处理好后）50克、雪耳（处理好后）50克、鸡汤400毫升、姜片15克，盐、米酒、胡椒粉各适量。

做法：南瓜去皮去籽，洗净切块备用；冬菇切薄片备用；开锅下油，爆香姜片，攒米酒，加入鸡汤、莲子和冬菇滚开，然后放入南瓜和雪耳煮熟，调味即成。

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