莲子茨实煲山斑鱼

在养生上中医又认为“长夏应脾而变化”，湿为长夏的主气，人体的脾脏与之相应。因而饮食上应以清热祛湿、健脾和中为主，所以亦有夏（清）补心，长夏（淡）补脾之说。养生上宜多用淮山、薏米、茨实、赤小豆等。今日靓汤是莲子茨实煲山斑鱼，它清润鲜美可口，健脾益气和中，且男女老少皆宜。

材料：莲子、茨实各40克，淮山20克，山斑鱼1条，猪瘦肉50克，蜜枣2个，生姜4片。

烹制：各物洗净，药材稍浸泡，蜜枣去核；山斑鱼煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可，为3~4人用。

强心安神百合莲子汤

原料：百合70克、莲子100克、冰糖25克。

做法：

1、将莲子和百合浸泡4小时，冲洗干净。

2、将莲子置入清水锅内，大火煮沸后，转小火。

3、小火煮20分钟后再加入百合。

4、大约30分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化，关火即可。冷藏后食用更佳。

莲子的营养价值

1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

5、清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然但不可久煎。

（责编：苏雅婷 ）