小竹笋干的做法有很多，可以跟鸭肉放在一起做竹笋鸭肉汤，也可以直接加香菇肉丝翻炒。不管是做汤还是直接炒，竹笋的口感都非常的好。今天要推荐的是干贝煸春笋，不一定要用新鲜的竹笋，用竹笋干也是可以的。所以根据个人饮食爱好，决定干贝煸春笋要用那种竹笋来做。

干贝煸春笋

【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1。 5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

【做法】：

将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

以上就是干贝煸春笋的做法了，干贝煸春笋的做法在竹笋的历史上算是比较新颖的做法，口感也比传统的竹笋做法好多了。并且干贝煸春笋比较上的了台面，就算是请客也可以拿出这道菜。干贝煸春笋不仅好吃，对身体还特别好，可以维持身体处在健康的状态。

（责编：杨绮琴 ）