香蕉鸡蛋羹的营养价值
1、鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
2、香蕉牛奶鸡蛋羹有利于利尿消炎，缓解溃疡，养肾等。
3、香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒，可清热润肠促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。用香蕉可治抑郁和情绪不安，因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪，提高工作效率，降低疲劳。
制作小贴士：
1、由于香蕉颗粒的问题，有时候蒸出来，表面会有水样状出现，不用担心，不用未熟，只需吃时搅拌一下就行。
2、选用熟透的香蕉，不仅好压成泥，而且味浓香甜，无需加糖都OK了。
3、1个鸡蛋、100毫升牛奶、1根香蕉这样的配比，甜度应该是刚刚好的，不需再加糖。
4、如果选用的香蕉太大，建议用2个鸡蛋，不然在蒸的时候不会凝固起来。
香蕉禁忌：
1、不能空腹出香蕉。香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
2、香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好避之则吉。
3、未熟透的香蕉不宜吃。未熟透的香蕉易致便秘，我们可以把香蕉在家里放一段时间再吃，这样香蕉皮变黄了，涩味也净除。
4、不宜过量吃香蕉。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，引起微量元素比例失调，对健康产生危害。
5、不要将香蕉放入冰箱中冷藏。因为香蕉贮存时的温度要求一般为11--13摄氏度。
6、香蕉是不能与牛奶同食的，容易中毒，更不能和酸奶一起，这样很容易致癌。