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紫薯具有红薯的营养价值,富含花青素

2017/8/22 16:35:52

紫薯具有红薯的营养价值,富含花青素

紫薯因颜色呈现紫色或深紫色又名黑薯,其实紫薯是这几年才培育出来的新品种,隶属于薯类,杂交培育。而并非转基因食品,大家可以放心食用。关于紫薯的营养价值可比普通红薯高数倍,除了普通红薯的营养价值外,还富含抗癌物质,硒、碘、钙、锌的含量也较高,是目前最为理想的健康食品。

紫薯的功效如下所示:

1、抗氧化。紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力,而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道,抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。

2、养肝护肝。研究表明,四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用,而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用,对于急性肝损伤同样有效,可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。

3、预防心脑血管疾病。经常食用紫薯还可以预防心脑血管疾病,紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化,而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。

4、通肠助便。紫薯作为薯类食物的一种,其中含有大量的膳食纤维,经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维,从而能够达到通肠助便的功效。

想要通过吃紫薯来减肥,最好的方式是水煮或水蒸,不要油炸,也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦!

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:紫薯的营养价值紫薯怎么吃最有营养

紫薯最好是选择蒸着吃,最有营养,而且紫薯中的营养成分也很高,含有丰富的蛋白质,淀粉,果胶纤维素,氨基酸,维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素,经常吃紫薯还可以帮助身体增强抵抗力,并且还可以改善血液循环,对于清除体内的自由基也有很大的好处。

Q:紫薯有什么营养价值?吃紫薯要注意什么?

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。尽管它的价格比普通红薯高很多,但仍受到了消费者的热捧。   好处一:红薯有的营养,它都有:红薯含有丰富的淀粉,又易于消化,可提供大量的热量。因此,红薯可做副食,我国有些地区甚至以它代替粮食作为主食。论主要的营养素,红薯有的,紫薯都有。更为特别的是,紫薯虽然含有丰富的淀粉,但每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生的热能大约只有大米的1/3,因此紫薯是低脂肪、低热能主食中的佼佼者。此外,紫薯也含有丰富的微量元素和维生素,因为其热量低,又不失丰富的营养,是健康减肥的好食品。  好处二:膳食纤维不是最多,却是最好:紫薯还有个好处:预防便秘的效果比较显著。原来,膳食纤维分水溶性和非水溶性两大类。水溶性纤维素在肠道内吸水膨胀,使粪便变软和增加粪便的体积,并促进肠蠕动,起到预防和治疗便秘的作用。紫薯所含的纤维素虽不如菜叶多,但以水溶性纤维素为主,因此是防治便秘的高手。  好处三:花青素含量丰富:诸如紫皮葡萄、黑加仑、紫卷心菜、紫贝菜、紫米等紫色食物,由于其表皮或肉质为紫色或黑紫色,而被冠名为“紫色食品”。之所以呈紫色,是由于它们含有丰富的花青素类色素。紫薯中的花青素含量,接近其整体重量的0.5%。花青素是一种天然色素,是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧化剂。其抗氧化作用,甚至优于公认的维生素C和E。除了抗氧化,花青素还有清除自由基的作用。因此,含有丰富花青素的紫色食物,是世界卫生组织推荐的最佳防癌蔬果之一。眼睛是自由基损伤最敏感的器官,许多办公室白领由于长期使用电脑而产生眼部不适,紫薯中的花青素能够对抗自由基对眼部的刺激,故是天然的“护目食品”。  紫薯小米粥、紫薯糯米汤圆、紫薯芋头饼、紫薯蛋挞、烤紫薯和蒸紫薯……当紫薯成为“明星蔬果”,“横扫”我们的餐桌时,别忘了吃得要聪明点。因为,吃法不当也“损人”。 1.尽量少生吃,生紫薯中的淀粉颗粒不溶于水,人体摄入后难以消化。2.适当延长蒸煮时间,一方面使淀粉颗粒完全糊化而易于消化,另一方面可彻底破坏紫薯中能产生二氧化碳的氧化酶,食用后就不会出现腹胀、打嗝、反酸和产气增多的现象。3.紫薯中蛋白质含量低,如以它做主食,应适当补充蛋、奶和肉类食物,以防引起蛋白质营养不良。4.建议搭配一些白菜、萝卜,或搭配些咸菜或咸菜汤一起吃,以减少胃酸的产生。

Q:怀孕紫薯可以吃吗?

怀孕紫薯可以吃,紫薯的营养价值特别高,含有丰富的花青素,还能够起到润肠通便的功效。紫薯中有丰富的碳水化合物,能够补充孕妇的体力。怀孕期间对各种营养物质的需求量都比较多,应该调整饮食的结构。平时不但要补充丰富的维生素,还应该多吃一些富含蛋白质的食材。

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