一提起柠檬，就让人想到酸味，它的营养成分很高，经常被当成人们美容养颜的水果，具有生津解暑开胃、软化心脑血管、清热化痰、抗菌消炎、排毒养颜和减肥等功效。此外，柠檬还可以启动身体的自我净化过程，溶解多余的脂肪，清除身体各种器官的代谢废物和毒素，净化血液，促进新陈代谢，清洁人体消化吸收系统，增强消化吸收功能。
柠檬还是一种减肥佳品，有“柠檬酸仓库”的美誉，含有丰富的柠檬酸，能迅速将人体从食物中摄入的糖质和脂质快速转化成能量，及时被消耗以免多余脂肪积聚，同时促进全身新陈代谢速率。如果采取柠檬食谱减肥的话，需要长期坚持才能奏效，一个柠檬能减掉的脂肪并不多，主要是靠减肥者长期使用来抑制脂肪积聚，溶解多余脂肪，达到减肥之目的。柠檬能够成功完成整个身体的自我净化过程需要5-7天，所以至少坚持一周才有可能有明显的体重下降，大概一周能减肥3-5斤。在使用柠檬减肥的同时，适当节制饮食也是很必要的，另外，如果搭配每日30分钟有氧运动，减肥效果会更理想。
但是，并不是所有的人都适合采取食用柠檬的方法来减肥瘦身，由于柠檬pH值低达2.5，因此，胃酸过多者和胃溃疡者不宜吃柠檬或者服用柠檬水。饭前喝柠檬水可以活化肠胃的机能，提高消化能力，能避免进食后的消化不良导致过多积聚。减肥者饭前喝柠檬水比较好，注意最好用温开水冲泡（不能超过60°），冲好的柠檬水尽量在一小时内饮用，防止氧化。
