防癌抗癌的功效

青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质。它可阻止癌细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生率。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，预防肠癌。

最佳食用方法：大火炒食。

相宜搭配

青椒+苦瓜：促进营养素的吸收。

青椒+空心菜：降低血压、止痛消炎。

青椒+鳝鱼：开胃爽口、降低血糖。

青椒+糙米：防止维生素C被氧化。

禁忌搭配

青椒+黄瓜：影响维生素C的吸收。

食用注意

1、选择大而饱满的青椒，剖开，去籽，将5%的纯碱水加热到90度左右，然后把青椒放入水中浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好。

2、眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒，火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病、面瘫的人应慎食。

3、小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物，会影响人体对钙元素的吸收。

（责编：杨绮琴 ）