冰淇淋的分类

按型态性质分：冰淇淋分为软质和硬质。软质的冰淇淋是所吃的甜桶或者圣代。硬质的则像那种一般吃的纸碗装的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。

按品种分主要分为三种。

1、美式冰淇淋主要特征：甜度较高，奶味浓郁，脂肪含量不低于10%。

2、意式冰淇淋主要特征：糖度低，口感细腻润滑，脂肪含量为4%。

3、果汁冰糕  主要特征：糖度低，突出的是水果的原味与芳香，口感清爽，无脂肪。

之所有有这种分别是因为配料和制作工艺的不同而导致的差异。

（责编：杨绮琴 ）