无论食家和医家都常认为以鲜为良。时下正是莲子成熟结实时,它是食药兼之的佳品,中医认为它健脾、益精、收敛、滋阴、益气,鲜用时更兼清热、生津之功,为时下暑热时最好的食药兼之之品。芦笋被誉为世界十大名菜之一,有着丰富的营养价值,合鲜美惹味的江珧柱滚猪瘦肉为汤,既清热生津开胃,又健脾滋阴益气,为时下家庭靓滚汤,且男女老少皆宜。
材料:鲜莲子100~150克、芦笋200克、江珧柱40克、猪瘦肉150克、生姜4片。
烹制:各物分别洗净。鲜莲子可去芯或不去芯;芦笋切段;江珧柱浸泡、切粒状;猪瘦肉切粒状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、江珧柱,武火滚汤后,下莲子、继而下芦笋、瘦肉,至刚熟,下盐和麻油便可,为3~4人量。