锰是人体内必需的微量元素，它参与完成人体许多正常生理功能，促进少年儿童生长发育，尤其是延缓衰老方面起的作用更大，也就是有抗疲劳作用，故亦有益寿元素之称。少年儿童体内缺锰，会使生长发育迟滞，反应迟钝，智力减退；同时他们多动好动，若锰元素缺乏，也会引起骨组织强度和硬度下降，韧性减退。蛏子富含锰、锌等微量元素，配以莲子肉煲猪展，醇香可口，能温补脾胃、止汗养肾和补充锰元素，为时下考生和少年儿童的靓汤，亦男女及老人皆宜。

材料：蛏子肉（干品）50克、莲子肉40克、猪展肉400克、生姜3片。

烹制：蛏子干、莲子肉浸泡，洗净；猪展肉洗净，切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3～4人用。

（责编：杨绮琴 ）