鸡蛋羹的做法一
1、将新鲜鸡蛋一个磕入碗中再加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀与黄。
2、在加少量水。最好是用温水。冷水不太好,而热水就更加的不行了,因为一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,然后放上蒸隔。水一定要开以后,然后再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝且不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼及口感也不会老。
5、大概10-15分钟后鸡蛋羹就应该差不多好了。
鸡蛋羹的做法二
1、鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散。
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。
3、再次充分打散且打匀。
4、把蛋液过筛,再滤去浮沫。
5、倒入烤碗中,加盖盖子。(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,再焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋及少量的香油即可食用。
鸡蛋羹的做法三
1、两只鸡蛋打散,加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1、5,用滤网过滤一下,过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡。
2、锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。
3、蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样。
4、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末,锅注油烧热,下肉末炒至变色,放酱油和调味汁调味。
5、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。
6、炒匀即可,肉末酱就做好了。
7、将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧。