鸡蛋羹的做法一

1、将新鲜鸡蛋一个磕入碗中再加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀与黄。

2、在加少量水。最好是用温水。冷水不太好，而热水就更加的不行了，因为一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，然后放上蒸隔。水一定要开以后，然后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝且不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼及口感也不会老。

5、大概10-15分钟后鸡蛋羹就应该差不多好了。

鸡蛋羹的做法二

1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3、再次充分打散且打匀。

4、把蛋液过筛，再滤去浮沫。

5、倒入烤碗中，加盖盖子。（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）

6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，再焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋及少量的香油即可食用。

鸡蛋羹的做法三

1、两只鸡蛋打散，加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1：1、5，用滤网过滤一下，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

2、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

3、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

4、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末，锅注油烧热，下肉末炒至变色，放酱油和调味汁调味。

5、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

6、炒匀即可，肉末酱就做好了。

7、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

（责编：杨绮琴 ）