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扁豆焖面做法

2017/8/22 12:03:32

用料 :扁豆 200克 新鲜面条 200克;葱 1段大蒜 2瓣;酱油 3勺(45ml)盐 1/2茶匙(3克);清水 适量;

做法 :

1、先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段。葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末。

2、炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味。

3、倒入扁豆。

4、加入酱料。

5、翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可。

6、加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟。水开后,将锅里的汤汁盛出备用。

7、改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油。

8、然后再码上另一半面条。

9、浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入)。

10、加盖用小火焖10分钟。

11、待汤汁收干后撒上蒜末。

12、用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。

小贴士:

1、面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;

2、做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;

3、蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:扁豆焖面的做法

原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;做法:1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。超级啰嗦:**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

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