做法一

主料：准备好适量的面粉和豆角，还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉。

辅料：辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗。

做法

1、提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。

2、把面和好后发面，可以把面放在比较暖和的地方，也可放在外面让阳光多晒会，前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下。

3、将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细。

4、将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒。

5、将豆角切丝，芹菜切段，西红柿去皮切好，葱姜蒜，辣椒，木耳，都准备好。

6、将准备好的猪肉洗净，切成肉片再涂上生粉，用锅烧热，把生姜片、花椒放进锅里小炒再盛出来，继续放肉和葱、辣椒，撒上盐和老抽生抽等，等炒熟了再盛入碗中备用。

7、锅中放少许的油下豆角丝断生后加入葱，西红柿翻炒加入一般过油肉，炒几分钟，放盐和老抽。出锅前放蒜即可。

8、同样炒出木耳，芹菜即可。

9、将醒好的面条拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细一定要均匀，主要是手上公分。

10、将案板上的面像缠毛线一想缠在手腕上，然后在案板上甩几下，一般案板上醒上几分钟拉的细，水开加少许盐下面就可以了。

12、把菜拌上，就可开吃了。

（责编：杨绮琴 ）