用料 :蒸卤面的面条 3两(基本上是熟的) 、鸡蛋 两个;胡萝卜 半根 、青椒 2、3只;红椒 2、3只 、蚝油;番茄酱;
做法 ;
1、先炒鸡蛋。油不要烧太热,3成热的时候,就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候,用锅铲划散,稍微再炒炒,盛出。
2、青红椒和胡萝卜都切成小叮,下青红椒、胡萝卜叮继续炒,炒个1、2分钟,倒入面条。
3、用筷子将面条划拉散,让每根面条都均匀裹上油。放蚝油和番茄酱,一般做炒面的最佳比例是蚝油:番茄酱为2:1,即两勺蚝油加一勺番茄酱,具体看面条的多少来放。
4、茄酱按比例在小碗里调拌好,再浇到面上,比较容易让面条均匀裹上酱汁儿。
5、将之前炒好的鸡蛋碎一并倒入锅子里,和面条,菜混合在一起,因为蚝油咸鲜,番茄酱甜中带酸。