用料:湿面2两、麻酱(芝麻酱)若干、鸡蛋一个、葱花适量;
蛋黄麻酱拌面的做法 ;
1、取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。
2、在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用。
3、洗净两根香葱,切成葱花。
4、锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连。
5、按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准。
6、煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。
7、煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀。