食材：素鱼、苔条

调料：面粉、淀粉、泡打粉

制作

1、素鱼切成约5厘米长、1厘米宽的条待用

2、 面粉放在碗里，加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油，和匀成糊加入苔条末待用。

3、 炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，改用微火；

4、 苔条糊中，将素鱼条逐条挂上糊，放入油锅中，一边炸，一边把外壳已结硬的鱼条捞出；

5、 最后，将素鱼条一起放入油锅，复炸到呈现深绿色时，捞出；

6、 把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将全部鱼条倒入，再次复炸到苔条酥脆时，倒入漏勺沥去油，出锅装盘即成。

（责编：杨绮琴 ）