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椒盐排条做法

2017/8/22 12:02:58

用料 :猪瘦肉 盐;料酒五香粉;鸡蛋淀粉;面粉 葱段;蒜片 椒盐;

做法 :

1、先用刀背将猪肉拍松,再切成如手指般粗的条,加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

2、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

3、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下,也可以用干淀粉。

4、油烧至六成热,转小火保持油温,放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5、炸好后沥油,将油温拉高至八成热,下排条二次复炸至金黄色。

6、锅中加少少油,炒香葱段和蒜片,放入排条,加适量椒盐粉翻匀即可。

小贴士:

1、在鸡蛋液里加淀粉,可以使排条更嫩。

2、二次油炸可以使排条更酥脆,而且不至于炸的太干。

3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用,用葱蒜拌炒一下香味更佳。

4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单:花椒小火慢慢炒干,出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

(责编:杨绮琴 )

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