材料：挂面、肉丝、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、大葱、盐、味极鲜、香油、麻汁和少许醋；

做法：

1、准备材料；

2、面条煮好后迅速捞入凉开水中备用；

3、菠菜焯水取茎备用，其它材料切丝；

4、煎好蛋皮切丝备用；

5、热油锅煸香肉丝，放葱丝和胡萝卜丝炒熟，加少许味极鲜提味；

6、将菠菜梗放到面条上，凉开水调匀麻汁，加上少许盐、味极鲜、香油、醋；将酱汁 浇到面条上；

7、摆上蛋皮丝；

8、盖上炒好的肉丝和胡萝卜丝，拌匀即可食用；

小贴士：

1、面条不可煮得过烂，以免影响口感，记得凉开水过一下。

2、酱汁是干拌面好吃的关键，口味根据自己来定，不可过咸。

3、肉丝和胡萝卜提前炒熟入味比焯熟更香。

（责编：杨绮琴 ）