紫薯馒头的做法
做法一
主料：准备一袋面粉和两个紫薯。
辅料：油适量、盐适量。
步骤
1、紫薯去皮。
2、把紫薯洗净，切成小块状放入锅中煮，然后压碎，成泥状。
3、面粉加入水搅拌。
4、揉成面团。
5、紫薯泥加入面团中揉匀。
6、最后把面团切成长方形，放入锅中蒸，蒸熟就可食用。
做法二
用料：紫薯1个、面粉200克、酵母2克、水约75克。
做法
1、紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。
2、这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。
3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
4、酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。
5、将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮。
6、将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。
7、分钟后，开火，将馒头蒸熟。
紫薯玫瑰馒头的做法
主料
面粉250克紫薯200克。
辅料
酵母2.5克30度温水15克。
步骤
1、 紫薯蒸熟。
2、 紫薯泥冷却待用。
3、 将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷却的紫薯泥。
4、 用手将面团和到三光。
5、 将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体 。将面团先分成每个60克左右的中等面团，再取一个60克的面团用手搓成10CM 左右的长条。
6、 取一个60克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状用来做花心。
7、 将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径7CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
8、 将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光。
9、 用手指往中心掐入左右旋转拧断成两个，收口朝下放即可。
10、 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。
