派皮:千层酥皮一份;
馅料:紫薯1个、牛奶40克、炼乳一大勺、黄油20克、柠檬汁少许;
烘培:200度、上下火、中层、20分钟左右;
做法:
1、原料。
2、紫薯洗净,去皮,切成小块上锅蒸熟。
3、蒸好的紫薯趁热放入碗里,加入黄油,用勺子按压成紫薯泥。
4、加入牛奶和炼乳。
5、继续按压混合均匀。
6、挤入少许柠檬汁,拌匀,这时候紫薯的色彩就会变成红色,没关系,烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。
7、把酥皮打开,按自己需要的量进行分割,每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。
8、取一块派皮,把紫薯泥装入裱花袋里,均匀的挤在派皮上。
9、先铺上同一方向的小条。
10、像编筐子一样编好另外一半小条。
11、依次把四边的小条微微翻起,抹上一层蛋液,抹好后继续盖好。
12、用刀切去多余的边,成一个完整的派。
13、在表面也刷上一层蛋液,然后放入烤盘里。
14、依次作好以后,放入预热好的烤箱,200度、中层、上下火,20分钟左右至表面金黄即可。