用料：紫薯400g，面粉500g， 牛奶240g，白糖100g，食用碱适量，酵母适量；

做法：

1、 备料。

2、 紫薯去皮洗净，切厚薄片用蒸锅蒸熟。

3、加白糖捣碎成紫薯泥。

4、 酵母用温牛奶化开。

5、 酵母用温牛奶化开。

6、 面粉，紫薯泥放在盆里搅拌，牛奶慢慢加，根据面团的情况一点一点放，不要一次放入，以免面团太粘。

7、 面团揉好后，盆上盖保鲜膜，放温暖地方发酵。

8、面团发酵好后。

9、加食用碱在揉均匀进行2次发酵，大约20分钟左右。

10、把面团揉成长条，分成小剂子。

11、 把小剂子用手搓圆 ，做成馍馍坯，静止10分钟左右。

12、 锅内放冷水大火烧开，馍馍坯入蒸锅，上大气后15分钟左右就熟了。

13、 关火后不要马上开锅盖，大约3分钟左右后开锅。

（责编：杨绮琴 ）