紫薯月饼做法
饼皮：普通面粉135克、转化糖浆98克、枧水2克、玉米油38克；
馅料：紫薯550克、糖30克、黄油30克（做好的馅料约530克）
蛋液：一个蛋黄加一勺蛋清（此份量为15个50克左右的月饼）
做 法：
1、洗净的紫薯用高压锅压熟；
2、去皮后捣碎；
3、添加黄油和糖，用小火炒制，至水分蒸发，晾凉；
4、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，
5、再加入面粉搅拌均匀，
6、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时；
7、取出后，将饼皮分成15份，再将馅料分成15份；
8、取饼皮在掌心压扁，包入馅料，小心收口；
9、月饼模具沾些面粉，晃动之后将面粉倒出，然后将月饼坯子放入模具，按压成月饼；
10、做好的月饼，放入预热好的烤箱中200度烤5分钟；
11、取出，表面刷层蛋液；
12、再烤15分钟取出，放凉。
首先需要准备的是紫薯和面粉，把紫薯蒸熟后压泥，然后喝面粉活在一起成了紫薯面，然后做成饼状，有微波炉或者烤箱的可以烤，油煎的话也是很不错的。
做法1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。3.把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。4.圆饼滚上白芝麻。5.平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
紫薯具有预防癌症、消化排便和减肥的作用。紫薯含有硒和铁、维生素，是人体抗疲劳和抗衰老的营养元素。紫薯可以做很多美味的食物，可以直接蒸，可以用来做饼干，也可以用来烧排骨。紫薯烧排骨的做法紫薯洗净切成四四方方的大块，不要煮得太软，将排骨漂白，去除血水，然后油炸，直到它们变成金黄色。加入紫薯，加水煮3分钟，加盐和鸡精调味。不要放太多调料，保持原汁原味是最有营养的。
