盖面是面食的一种吃法，主要特征是面和配菜单独加工，之后将配菜盖（浇）于面上。盖面用的面条，我喜欢自己手擀出来的面条，吃起来很筋道，食材我用的大众食材，常见的青红椒，做出来味道却是杠杠的。

主料：中筋面粉500g ；猪瘦肉300g ；青椒1个 ；红椒1个 ；腐竹50g ；香菇50g

辅料：油适量 ；盐适量 ；生抽适量 ；老抽适量 ；十三香适量 ；生粉适量 ；料酒适量；

青红椒盖面的做法

1、腐竹提前泡软。

2、自己擀的面条。

3、猪瘦肉切小片，用料酒生抽淀粉抓匀。

4、泡好的腐竹切成小段。

5、青红椒各一个切成小块。

6、鲜香菇切成小块。

7、起锅烧油，冷油热锅下入瘦肉煎至变白。

8、加入蒜片炒香。

9、加入香菇炒香。

10、加入小碗清水烧开后加入腐竹。

11、加生抽老抽调味。

12、加入一小勺十三香调味。

13、 加入青红椒煮一分钟。

14、备好水淀粉，水淀粉的兑制：按清水和淀粉二比一即可。

15、青红椒熟了之后，加盐和两勺水淀粉勾芡。煮开即可。

16、另起锅烧水，煮熟面条。

17、面条熟了之后，盛碗里，上面浇上煮好的菜肴即可。

（责编：杨绮琴 ）