主料面粉200克水120克；

辅料豆豉油制辣椒花生酱葱花生油；

调料：盐一点。

做法：

1、面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面；

2、把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间。把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟；

3、30分钟后把面团搓成长条；

4、分成一个个小剂子；

5、取一个小剂子，搓成长条，同样方法处理其他剂子；

6、在面团上刷上食用油；

7、盖上保鲜膜醒20分钟；

8、取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开；

9、用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条；

10、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动，拉长；

11、在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了；

12、马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连，同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮；

13、因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用，在面上放入豆豉油辣椒酱；

14、调稀的花生酱；

15、撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。

膳食食疗：

1、高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%。

2、豆豉含有丰富的蛋白质（20%）、脂肪（7%）和碳水化合物（25%），且含有人体所需的多种氨基酸。

3、还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。

4、中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳。

（责编：杨绮琴 ）