主料面粉200克水120克;
辅料豆豉油制辣椒花生酱葱花生油;
调料:盐一点。
做法:
1、面粉里放入一点盐,冷水和面,面粉和水的比例是10:6,比如你放200克面粉,那就放120克水和面;
2、把面团揉到光滑为止,也就是“三光”,面团光滑,手光,容器也光滑为止,大概需要15分钟的时间。把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟;
3、30分钟后把面团搓成长条;
4、分成一个个小剂子;
5、取一个小剂子,搓成长条,同样方法处理其他剂子;
6、在面团上刷上食用油;
7、盖上保鲜膜醒20分钟;
8、取一个长条,横放在案板上,用擀面杖擀开;
9、用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕,如果你面擀的不宽就压两条;
10、两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长;
11、在印痕的地方一扯,面条就一条条被扯下来了;
12、马上放入锅中的热水里煮,水里放点盐防止面条粘连,同样办法处理其他长条,把扯下的面放到锅里煮;
13、因为面很薄,所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水,放在碗里备用,在面上放入豆豉油辣椒酱;
14、调稀的花生酱;
15、撒上葱花,把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了。
膳食食疗:
1、高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%。
2、豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸。
3、还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。
4、中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳。