油炸糕，是一种具有特色的糕点，油炸糕的吃法比较有讲究。吃起来里香外酥，脍炙人口。那么你们知道油炸糕的做法和配方吗？油炸糕怎么做好吃呢？下面就给大家介绍一下油炸糕的做法吧。

油炸糕

材料

黄米面，红糖豆沙馅料。

做法

1，将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2，将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。

3，将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

4，在面团上放一些油，做成小的面团。一定不要等面团凉了再搓，这样做出来的面就比较难吃。

奶油炸糕

原料

准备好所需的水1/2杯、面粉1/2杯、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条、香草香精1小勺。

做法

1，锅中放水1/2杯，黄油1/2条， 白糖1大勺， 烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。

2，将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。

3，加入香草香精，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

4，将油烧热 ，用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊 ，用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。

（责编：杨绮琴 ）