小平菇牛肉的做法

材料：小平菇、牛肉、盐、香油、味精、淀粉、耗油。

做法：

1、小平菇去根洗净，牛肉去筋切片，生姜去皮切片，牛肉里加入盐、味精、淀粉、水，腌制5分钟。

2、往锅里倒油，烧热，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用。

3、锅内留底油，下入姜片、小平菇、盐炒至八成熟，加入牛肉，条味精、耗油，翻炒数次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

小平菇熘猪肝

材料：鲜小平菇100克、猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克（约耗50克）。

做法：

1、小平菇洗净切片，投入沸水锅氽一下捞起；猪肝切片，投入油锅过油至断生；葱白切马蹄片，泡辣椒切小段。

2、炒锅置旺火上，注入食用油30克，下姜片、泡辣椒煸香，投入小平菇、猪肝，加精盐、味精，迅速颠翻几下，湿淀粉勾薄芡，撒上葱白即成。

（责编：杨绮琴 ）