好吃的家常菜 油面筋塞肉

浓油赤酱的上海菜中，有一道只要你吃上一回，便会叫你每隔一段时间就会非常想念的菜式，它的名字叫做油面筋塞肉。只看菜名，就知道这道菜是非常符合食肉兽的口味的。面筋的口感本来就有点像肉，而面筋里面又塞了满满的肉糜，胃口小一点的小姑娘，大概吃1、2个油面筋塞肉就足以把胃填满了。如果你想让肉更鲜一点，可以加点冬笋和香菇。

材料：猪肉馅（150克）、油面筋（8个）、冬菇（2朵）、笋（适量）、青辣椒（1根）

调料：刀唛玉米亚麻籽油、盐（4克）、葱（5克）、姜（5克）、料酒（5克）、生抽（5克）、老抽（5克）、淀粉（少许）、白糖（2克）

做法：

将调料盐一勺、生抽两勺、油四勺、料酒一勺、五香粉少许、香油一勺、倒进肉馅里加葱和姜碎，用三根筷子不停地向一个方向搅拌，使肉馅上劲。

油面筋用一双筷子或剪刀捅个洞（小心点，别捅对穿了），然后用筷子轻轻在里面搅一下，让面筋里面留出空间。

把调好的肉馅，用筷子一点点塞进油面筋里，尽量塞紧；把所有油面筋都塞好肉馅。

锅中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加点老抽和白糖，大火煮开，转中火煮10分钟左右。

这时候锅中汤汁渐渐变少，倒入辣椒圈进去煮。加点鸡精调好味，转大火把汤汁烧干即可。

（责编：苏雅婷 ）