花菜性凉味甘，含有丰富的膳食纤维和矿物质元素，有健脾和胃、补肾壮骨的食效。花菜分为白色花菜和绿色花菜，两者的属性相差无几，在烹制时烹煮时间不宜过长，否则会导致营养的流失；而进食时多咀嚼则能提高营养的吸收率。这次推荐将花菜和木耳、面筋配搭炒制肉片，营养、食味俱佳，值得一试。

材料：花菜150克、木耳（水发后）80克、面筋150克、猪肉100克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

做法：花菜洗净切块，飞水备用；面筋切块，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；猪肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜，下猪肉大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入花菜、木耳和面筋继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：苏雅婷 ）