西施豆腐是杭州家庭常做的家常滋润补钙汤羹，嫩豆腐雪白细嫩，菜料五彩多样，如江南美女西施而名。在热气腾腾的锅中，把豆腐和江南春天特有的春笋、碗豆、虾皮、火腿和营养的菌菇等同煮，鲜香在锅里满溢升腾，喝一口笋菜清鲜、豆腐滑润、汤羹鲜香，也是滋养美白补钙的营养佳品。

西施豆腐

原料：·豆腐；·青豆；·春笋；·虾皮；·姬菇；·樱桃番茄；·火腿；·黑木耳；

主料：豆腐、春笋、青豆、姬菇、火腿；

香料：

调味料：盐、高汤

工具准备：炒锅

种类：汤羹

风味/料理： 浙菜

作法：

1、将嫩豆腐切成小豆腐丁，先入加了少许盐的开水里煮一下，焯去豆腥味。

2、把青豆剥壳取豆肉。

3、春笋剥壳，笋肉洗净后切成笋片或笋丝。

4、火腿切丝。

5、姬菇和樱桃番茄冲洗净，切开。

5、热油锅，先倒入笋片略煸炒一下，加入适量高汤烧开，放入姬菇、火腿末、青豆、豆腐、樱桃番茄、虾皮煮开后。加些盐、鸡精、用水淀粉勾芡后即可。

特点：豆腐滑嫩、羹鲜味浓、滋养美白补钙。

营养成份：豆腐内含有植物雌激素，能够预防骨质疏松，虾皮能补钙。

（责编：杨绮琴 ）