水蜜桃个大皮薄,甘甜清香,肉厚汁多。中医认为,它性温而味甘酸,有补益、补心、生津、解渴、润肠、消积的作用,为肺之果,秋日生食或入汤最佳。且适宜于低糖、肺病、虚劳喘嗽之人作辅助食疗之物。配清润的水瓜以花胶为羹,为初秋时养颜美肤、润肺健脾之汤饮,且男女老少皆宜。
材料:水蜜桃1~2个、水瓜250克、花胶80克、生姜丝少许。
烹制:水蜜桃撕皮,切片;水瓜洗净,切片;花胶用有姜片的热水浸发至软,切片。在锅中加清水1500毫升(约6碗量)和姜丝,武火滚沸后下花胶,滚至焾时下水瓜、继下水蜜桃,推入马蹄粉稀芡,下盐便可,为3~4人用。