材料:鲜菊3朵,鲩鱼腩300克、叉烧100克、湿冬菇丝25克、鸡蛋3个、韭黄段50克、生姜3片。
做法:鱼腩切幼条,菊花用淡盐水洗净,撕朵;鸡蛋去壳拌匀。起油镬下姜加水1250毫升(5碗量),滚沸下冬菇、叉烧、绍酒,微滚放入稀芡,撒入胡椒粉、下蛋液推匀,下鱼腩,至仅熟,下菊花、韭黄段、盐、油便可。
今日靓汤菊香鱼腩羹
材料:鲜菊3朵,鲩鱼腩300克、叉烧100克、湿冬菇丝25克、鸡蛋3个、韭黄段50克、生姜3片。
做法:鱼腩切幼条,菊花用淡盐水洗净,撕朵;鸡蛋去壳拌匀。起油镬下姜加水1250毫升(5碗量),滚沸下冬菇、叉烧、绍酒,微滚放入稀芡,撒入胡椒粉、下蛋液推匀,下鱼腩,至仅熟,下菊花、韭黄段、盐、油便可。