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春日家庭靓汤饮鱼云鲜虾羹的做法

2017/8/21 13:57:24

所谓鱼云是粤人的叫法。以往用鳙鱼头入汤为菜,常整个或去枕骨后入烹,显得庞杂。而鱼云专取鱼头的精华,又称鱼核桃肉即鱼头咽腭部的肉,肥腴无骨,软嫩鲜美。而虾是清明时节前后最为肥美的,广东民间有清明虾之说。

广东汤四种烹制法中羹汤,因香滑清润最宜春秋两季用。以鱼云与鲜笋均切为粒状,与鲜虾肉同烩成嫩滑腴美的汤羹,有养阳益气之功,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤饮。

材料:鱼云一副、鲜笋150克、河虾400克、芫茜2棵、生姜丝少许。

烹制:鱼头、笋均洗净,切粒状;河虾去壳,洗净;芫茜洗净,切碎状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后改中小火,依次下笋、鱼云、虾,推入稀芡,刚熟,下芫茜、盐便可。为3~4人量。

(责编:杨绮琴 )

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Q:早餐吃什么最减肥

试试玉米减肥早餐 这款早餐以玉米为主的健康营养餐,玉米羹做法方便简单。 做法:将材料用开水冲饮即可,如果觉得不够饱,可以前一天晚上煮好一根鲜玉米,第二天早上微波一下,配玉米羹。 Tips:玉米含有大量膳食纤维,是粗粮中的保健佳品,对促进人体消化颇为有利。玉米更是瘦身主食,营养丰富,有身体比较不容易吸收的糖原,很利于减肥。

Q:孕妇食谱及做法

多吃点花生,黄豆,食物要清淡,少吃多餐,尽量不减少总摄入量。当然呕吐很强,饮食治疗效果不好,可以去医院在医生的指导下适度补液。一是补钙要多吃花生、菠菜、大豆、鱼、海带、骨汤、核桃、虾、藻类等食物。二、补铜宜多吃糙米、芝麻、柿子、动物肝脏、猪肉、蛤蜊、菠菜、大豆等食物。三、补碘宜多吃海带、紫菜、海鱼、海虾等。四、补磷宜多吃蛋黄、南瓜子、葡萄、谷类、花生、虾、栗子、杏等。五、补锌宜多食粗面粉、豆腐等大豆制品、牛肉、羊肉、鱼、瘦肉、花生、芝麻、奶制品、可可等食物。

Q:一岁宝宝食谱

没有详细的!!!48.小米山药粥原料:鲜山药,小米,白糖。做法:·将山药洗净捣碎,与小米同煮为粥,然后加白糖适量,空腹食用。功效:可治脾胃素虚,消化不良,大便稀溏。49.胡萝卜玉米渣粥原料:玉米渣,胡萝卜做法:·先将玉米渣煮烂,后将胡萝卜切碎放入,煮熟,空腹食。功效:消食化滞,健脾止痢。50.八宝粥原料:糯米,红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量做法:·将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。功效:全面补充营养素,强身健脑。51.鱼肉松粥原料:大米,鱼肉松,菠菜做法:·将大米淘洗干净,开水浸泡1小时,连水放入锅内,旺火煮开,改微火熬至粘稠。·将菠菜洗净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。功效:补充蛋白质和钙质。52.红嘴绿鹦哥丝面 原料:西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条,葱。做法:·将西红柿用开水烫一下,去掉皮,切成碎块。 ·菠菜叶洗净,开水捞一下去草鞣酸,再切碎;豆腐切碎。·放入少许油,用切碎的葱花呛锅,倒入排骨汤,烧沸。将西红柿和菠菜叶倒入锅内,略煮一会儿。再加入非常细的面条,面条软即可出锅。53.虾肉肝菜什锦软面条原料:面条、熟鸡肝末、新鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋,植物油、适量高汤,熬熟的植物油。做法:·将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用。·起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。·将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内,加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开,小火再炖片刻,把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成。54.番茄鸡蛋菜汤面原料:煮烂切碎的细面条、切碎的葱头、去皮后切碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心,适量高汤,熬熟的植物油。做法:·先将洋葱煸炒至香软,再加开水烫过的青菜心煸炒片刻后,在锅内加入肉汤、面条、西红柿碎块,一起煮开,用小火煨5—10分钟,至面香外溢。·将鸡蛋打匀后倒在面条上,再烧至凝结成块后,加精盐,盛入碗内即成。55.虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤原料:面粉,鸡蛋,鲜虾仁,菠菜,香油少许,适量高汤,熬熟的植物油。做法:·只取蛋清与面粉和成稍硬的面团,擀成条状后切成薄片。·将鲜虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫熟,捞出后切末备用。·将高汤放入锅内,放入虾仁丁,待汤烧开后下入刀切面,煮熟烂,淋入鸡蛋黄,再加入菠菜末,放少许香油后盛入小碗内即可。功效:含丰富蛋白质、碳水化合物。56.鸡肉白菜饺原料:饺子皮,鸡肉,洋白菜,芹菜,鸡蛋液,适量高汤,熬熟的植物油。做法:·将鸡肉末放入碗内,加入少许酱油拌匀。·洋白菜和芹菜洗净,分别切成末。鸡蛋炒熟,并搅成细末。·将所有原料拌匀成馅,包成饺子,并下锅煮熟。·在锅内放入高汤,撒入芹菜末,稍煮片刻后,再放入煮熟的小饺子,加少许香油和酱油。功效:富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。57.虾蓉小馄饨原料:大明虾,小馄饨皮,小葱,紫菜,盐、麻油少许做法:·取明虾仁用刀拍碎,拣出虾肠,剁碎,淋入麻油少许、撒上一点盐花,搅成泥蓉。·用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中,入锅煮熟,撒上小葱末和紫菜。58.清蒸鲜鱼原料:鲜鱼,大葱,姜,火腿,香菇,酱油、盐、料酒各少许,藕粉,葵花籽油少许做法:·鲜鱼清洗干净,葱、姜、火腿、香菇切细丝。·鱼背上剜斜刀,入开水锅中烫一下,去腥。捞出后放盘中,将葱、姜、火腿、香菇丝塞入花刀内和鱼腹中,淋上酱油、料酒、盐和葵花籽油少许,上锅蒸熟即可。功效:富含各种营养素和DHA,促进幼儿大脑发育。59.豆腐鲫鱼汤原料:豆腐,鲫鱼,火腿,葱、姜末少许,料酒、醋、盐、食用油少许做法:·将鲫鱼洗净,鱼身抹少许盐,可防止粘锅。·锅中放入食用油烧至7成热,放入鱼稍煎一下,再放入各种调料,加清水煮沸后加入豆腐,再煮10-15分钟,待汤色乳白时,撒上葱末即可。功效:蛋白质含量全面且优质,增强抵抗力。60.香煎土豆片原料:土豆,原味沙拉,植物油做法:·将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片,入油锅煎至双面焦黄起泡,在一面涂上适量原味沙拉即可。功效:提供均衡营养,并适合出牙宝宝磨牙。

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