材料：嫩豆腐 1块 鲜虾仁 10只 香菇 6-8朵 鸡蛋 2个 香葱 少许 盐 适量 料酒 少许 香油 适量。

做法：

1、 豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；

2、 鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀；

3、 虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；

4、 调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀，将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。

小贴士：

豆腐可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐则营养更为丰富，可根据需要进行选择。

（责编：杨绮琴 ）