用料:鲜虾10只、青豆50克、豆腐(最好用南豆腐)一盒350克、香菇3朵、高汤适量、淀粉2汤匙(30ml)、盐适量。
做法:
1、 鲜虾去头、去壳留虾尾,开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用,豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用(不焯水也可以)。
2、 香菇去蒂洗净切成小块待用,青豆洗净待用。
3、 锅中放入足够多的高汤,如果没有高汤,用鸡汤、骨头汤等也可以,实在不行用浓缩的高汤加水也可以,放入香菇、豆腐、青豆煮开,转小火煮10分钟。
4、 将虾仁放入煮熟。
5、 将淀粉用少量水调匀,倒入汤中勾芡,调到合适的浓稠即可。