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三色鸡耳羹做法

2017/8/21 13:39:49

用料:鸡腿1只嫩碗豆30克;蕃茄50克清水500ml;姜蓉5克生抽1小匙;细盐1/8小匙沙拉油1小匙;细盐1/4小匙鸡精1/4小匙;白胡椒粉1/8小匙玉米淀粉2大匙;加清水4大匙;

制作方法

A、腌料:生抽1小匙 ;细盐1/8小匙 ;沙拉油1小匙。

B、调味料:细盐1/4小匙 ;鸡精1/4小匙; 白胡椒粉1/8小匙。

C、水淀粉:玉米淀粉2大匙 ;加清水4大匙。

1、鸡腿去骨取肉切成小块,蕃茄切成小块。

2、用搅拌机将鸡肉搅成泥状,加入A腌料搅拌成团,腌制约10分钟。

3、锅内注入清水加入嫩碗豆,姜蓉煮至水开。

4、加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。

5、全部拨入锅内后,再开大火煮至水开。

6、加入B调味料,加入水淀粉煮至浓稠即可。

小帖士

制作心得:

1、碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色),老碗豆(发白)吃起来口感太硬。

2、蕃茄下锅内不用煮太久,让汤内有些味就行,太久了煮烂了。

3、记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下,这样更容易定形。

4、做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝。

(责编:杨绮琴 )

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