蒸鸡蛋糕的做法大全
蒸鸡蛋糕，又名鸡蛋羹，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。美味蒸蛋羹绝对是零厨艺新手的早餐福音哦，从此告别路边摊的早点吧。蒸鸡蛋糕属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺是蒸，制作简单。
蒸鸡蛋糕的原料：鸡蛋3个
蒸鸡蛋糕的配料：牛奶200克
蒸鸡蛋糕的调料：香油少许、调味汁
蒸鸡蛋糕的做法：
1、鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中。
2、用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水。
3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶。
4、用筷子朝一个方向搅拌至均匀。
5、用滤网过滤一下。
6、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
7、封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖。
8、水开后转中火蒸10分钟关火。
9、取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。
鸡蛋由于含有大量的蛋白质和钙质以及一些微量元素，是一个非常有营养的食物，因此，常吃鸡蛋对身体非常好。从营养方面来说，蒸的鸡蛋糕，荷包蛋、煮鸡蛋等营养价值都非常高，炒鸡蛋、鸡蛋炸馒头等由于对蛋白质破坏太大，营养丧失较为严重，就不好了。
一定是冷水，因为如果加入开水，鸡蛋中的蛋白质预热变性会出现絮状物，然后蒸鸡蛋羹很难蒸出果冻状的鸡蛋羹。开水冲鸡蛋，也叫鸡蛋茶，这是一种很常见的民间祛火饮品，看起来很像鸡蛋打散后加入开水的样子，如图。鸡蛋茶的做法：鸡蛋打散，用开水冲洗，直接芝麻油、盐糖。之所以很受欢迎，主要是因为鸡蛋以前觉得很珍贵，所以才有了这样一道菜。吃这样一种高蛋白易消化的食物，可以快速补充能量，但如果鸡蛋的细菌超标，也可能带来腹泻或细菌中毒的风险。经过特殊处理，日本人吃的生鸡蛋是无菌鸡蛋，所以是安全的。
鸡蛋糕的话，这个的话可以用一些低筋面粉来做，用鸡蛋打发蛋白，你可以在网上搜索一些叫教程的。
