我们平常都会做鸡蛋羹，吃起来又嫩又滑，很适合老人和孩子食用。其实，用鹌鹑蛋也可以做蛋羹，稍加些材料，还能够产生独特的保健功效。

■主推食品：鹌鹑蛋羹

准备鹌鹑蛋5个、蜂蜜10克、黑芝麻15克。把鹌鹑蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放进去，加入适量的清水，用筷子搅匀，再放到锅中，隔水蒸熟就可以了。

食疗功效

调养气血滋养五脏

鹌鹑蛋可以补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，能滋养五脏、补益气血，对脑力劳动者和容易血虚的女性非常有益。芝麻入肝、肾、肺、脾经，可以补血明目、益肝养发、祛风润肠，能够强身体、抗衰老。蜂蜜自古就被当作是滋补养颜的圣品，可以调补脾胃、润肺止咳、润肠通便、缓急止痛。用芝麻、蜂蜜和鹌鹑蛋一起蒸成蛋羹，能够起到益精养血、滋补肝肾的效果。

防病须知

头晕健忘可每天吃一次

压力过大的人群若出现了神经衰弱、失眠多梦等问题，可吃些鹌鹑蛋；气血不足、面色萎黄、皮肤干燥、毛发干枯的女性，也应常吃鹌鹑蛋。每天早上吃1份鹌鹑蛋羹对大病恢复期的病人也很有好处，还能治疗因肝肾阴虚所致的头晕、健忘、耳鸣、体弱等症。

吃的禁忌

心脑血管患者不宜多食

鹌鹑蛋虽然个头小，但营养足，一天吃3-5个就可以，吃多了反而容易引发消化问题。另外，心脑血管疾病患者也不宜多食鹌鹑蛋。

数据补充

每100克鹌鹑蛋的可食部分中含钙为47毫克，是鸡蛋的一倍多，含铁为3.2毫克，是鸡蛋的近3倍。

（责编：杨绮琴 ）