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清炖鳖汤的做法

2017/8/21 13:25:58

鳖的做法大全_清炖鳖汤的做法

用料:甲鱼 1只;金华火腿 1块;豆豉 少许;葱 适量;姜 适量;食盐 适量;鸡精 适量;美极鲜酱油 适量;料酒 适量;

做法

1、鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。

2、甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟。

食物相克:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:清炖羊肉的做法窍门是什么呀?厨师说关键在于汤里的调料品是吗...

这个是肯定的,因为很多,清炖羊肉的话,它的主要配料都是不一样的,所以最好根据,一些比较著名的菜谱来进行制作的话可能,口味比较纯正一些吧!

Q:砂锅清炖羊排汤怎么做

你好,砂锅清炖羊排汤是一道营养丰富,味道鲜美的菜肴,做法其实也挺简单,羊排选料要好,不能太肥腻,用开水煮久一点好去掉腥味,用砂锅炖的时候可以多放一点生姜,适量加一点啤酒,时间煮久一点,汤汁煮成乳白色为宜,最后放一点盐,鸡精,撒上一点葱花,调味即可食用,以上就是我的回答,希望能对您有所帮助。

Q:孕妇能吃鳖吗?

孕妇不可以吃老鳖,老鳖是活血的,孕妇吃了容易流产,老鳖汤适合产妇喝。鳖汤作用是:滋阴补血,清虚热的作用,尤其适宜产后失血过多,阴血亏损,或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢,形体消瘦者食用。具体做法如下:菜品:清炖鳖汤工艺:清炖口味:原本味类别:特色菜产后恢复调理滋阴调理补虚养身调理术后调理主料:甲鱼猪胫骨调料:大葱姜白砂糖鸡油盐胡椒粉各适量制作工艺将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉。将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。工艺提示可加瘦猪肉和适量的当归头,做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。菜品口感汤汁清醇,肉滑细嫩,肥鲜浓香。食谱营养甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。注意:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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