冬季养生汤三丝鱼肚羹
三丝鱼肚羹是用鱼肚、胜瓜、木耳、胡萝卜等材料煮成的汤羹。鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高。鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体相当的滋补。有这么多味道鲜美的材料，这道汤羹的味道自然是鲜美无比的。
材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量） 味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐。
做法：
1、鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。
2、锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。
3、肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。
4、放入高汤、味精、盐。
5、下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。
6、把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。
贴士
1、原料与汤水的配搭要适宜，以1∶2.5为宜
2、宜用中火加热，汤水不宜大沸，否则汤色混浊不清亮。
3、汤微沸时（慢火），推薄芡，似米汤状，使汤羹纯滑，不起粉团。
4、最好用玉米粉。
5、操作时，推芡动作要快，用力均匀，使芡汤在汤中完全分散糊化。
百合鹌鹑汤 。 材料——鹌鹑两至四只，胡萝卜两根，百合半两，蜜枣六枚。功能——滋阴健肺，止咳补气。制作方法——鹌鹑洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净，切小块；一齐放入煲内，加百合，蜜枣，五碗清水，煲三个钟点。即可。说明：此汤清润滋补，适合全家老少饮用，在秋冬季更是合时的汤水。
冬季用大枣、红糖、桂圆、生姜熬汤可以起到促进血液循环流通、益气补血、安神驱寒的功效。冬季常吃羊肉、狗肉这些性温的食物，可以起到驱寒解表、促进血管扩张、改善体表血液循环，使大家全身暖和。
砂锅排骨粥类别：青少年食谱健脾开胃调理营养不良调理冬季养生调理快餐/主食工艺：煮1.猪排骨洗净，剁段，过油炸透；2.生菜洗净，切丝；3.葱姜洗净切末备用；4.粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；5.粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；6.转小火慢煮半小时；7.猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；8.再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；9.稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。五、鸡蓉豆花羹类别：孕妇食谱学龄前儿童食谱营养不良调理冬季养生调理工艺：煮1.将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；2.鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；3.将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；4.笋、香菇、鱼肉分别切片；5.炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；6.原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；7.将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，
