在天干物燥的秋季，贴秋膘与进补便成了人们食生活中甚为重要的组成部分。都说药食同源，药膳自然是以食进补的首选。

一、雪海润肺盅

主料：胖大海20克、枸杞子10克、雪梨1个。

制法：

1、胖大海用开水浸泡50分钟，去皮、去核。

2、雪梨1只去皮切成2厘米大小块，与胖大海共蒸10分钟。

3、把一个雪梨去芯切盖做成碗状。

4、把蒸好的雪梨与胖大海、枸杞子放在碗状雪梨中，蒸5分钟即可。

这道菜非常适合阴虚或气郁体质所引起的咽喉肿痛、干咳无痰的症状。胖大海是常见中药，主要有两大功能，一是清宣肺气，比如感冒时身体感到发热，咽喉疼、口干伴有干咳；胖大海茶的第二个主要功能是清肠通便，如果因为上火便秘了，喝它也会有疗效。 如果加些冰糖，效果会更好。

二、二参甲鱼盅

主料：党参10克、北沙参5克、甲鱼1只、青菜2棵

制法：

1、甲鱼宰杀，洗净斩块，焯水；加料酒、姜片、火腿片等煨20分钟左右。

2、移入炖盅内，加党参、北沙参蒸至酥烂。

3、加焯水后的青菜和盐调味即可。

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质，含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，对高血压、冠心病患者有益。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于恢复疲劳。另外，吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

沙参有南、北二种，都有养阴清肺、益胃生津的功效。北沙参偏寒，养肺胃的作用稍强。而南沙参还有祛痰作用，经常咳嗽的人可以用南沙参代替吃此菜式。

这个菜有益气养阴，补虚强身功效。适用于气虚体质和阴虚体质所致的心烦、心悸、盗汗等症状。还可以用乌龟替代甲鱼，养阴效果更好。

三、菊香文蛤盅

主料：文蛤200克、枸杞10克、菊花数朵

制法：

1、文蛤焯水后备用。

2、菊花开水浸泡后与文蛤同放炖盅内，加火腿片、姜片及调味高汤蒸熟即可。

（责编：杨绮琴 ）