煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时,通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C,夏天经常食用既有凉血解毒之功,又有美白祛斑之效,做出来的煎蛋饼味道清新。
烹制材料
材料:丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙);
调料:刀嘜纯正玉米(粟米)油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙);
烹制方法
丝瓜刨去角皮,斜切成薄片;虾米用清水泡软,切成细末。
将鸡蛋打成蛋液,加入些许盐以及胡椒粉,待用。
往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀,调成面糊;将虾米丝瓜倒入大碗内,与面糊搅拌均匀。
烧热1碗油,倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒,改小火煎至双面成金黄色。
盛起用厨房纸吸干余油,切成角块即可上桌。
1、丝瓜刨去角皮便可,留少许丝瓜皮会提升爽脆口感,应选嫩丝瓜入菜,其味会清甜嫩口,老丝瓜不宜选购。
2、丝瓜和虾米应过油炒一下,可提升煎饼的鲜美之味,使煎饼的风味更佳。
3、丝瓜煎熟后会出水,面糊不宜再添入清水,否则面糊水分会过多,煎成饼后味道会变淡,也不容易煎成饼状。