煎蛋饼是很多小朋友都喜欢的一道菜式。很多好妈妈做这道菜时，通常会选用萝卜干、苦瓜、葱花之类的菜与之搭配。今天选用的是丝瓜。丝瓜富含维生素C，夏天经常食用既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效，做出来的煎蛋饼味道清新。

烹制材料

材料：丝瓜（1/2条）、虾米（15克）、鸡蛋（2只）、面粉（1纸杯）、葱末（半汤匙）、蒜末（半汤匙）；

调料：刀嘜纯正玉米（粟米）油（1碗）、盐（1/4汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）；

烹制方法

丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。

将鸡蛋打成蛋液，加入些许盐以及胡椒粉，待用。

往鸡蛋液倒入1杯面粉拌匀，调成面糊；将虾米丝瓜倒入大碗内，与面糊搅拌均匀。

烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面成金黄色。

盛起用厨房纸吸干余油，切成角块即可上桌。

1、丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，其味会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。

2、丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。

3、丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添入清水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。

（责编：杨绮琴 ）