原料:淮山药50克,桂圆肉50克,甲鱼1只(约重800克),料酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤各适量。
制法:
1、将甲鱼宰杀,去内脏,放入热水中浸泡去皮膜、背壳后。洗净;将淮山药洗净去皮,润湿切片。
2、将甲鱼、山药、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅,倒入鸡汤,上笼蒸至甲鱼肉熟烂,拣去葱、姜即成。
特点:甲鱼肉鲜嫩,山药、桂圆烂软,汤鲜味咸。
提示:甲鱼要收拾干净,以保证菜的质地和味道。
功效:
山药“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。”
桂圆“久服强魂聪明,轻身不老,通神明。”常吃桂圆肉还有美颜色、润肌肤的作用。
甲鱼又称元鱼、团鱼、鳖。甲鱼所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、维生素B1维生素B2等。自古被视为滋补佳品。甲鱼“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。”甲鱼还有润肤健肤、明目的作用。
山药、桂圆、甲鱼三物相配成此菜,功在补脾胃,益心肺,滋肝肾。女性常吃此菜能达到美颜色、润肌肤,延年益寿之功效。