秋季养生汤参麦炖甲鱼汤
参麦炖甲鱼汤
原料：沙参10克、麦冬10克、甲鱼1只、生姜4片、黄酒适量（4人份）
烹调方法：
将甲鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，除内脏，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时。取出撕去甲鱼身上的脂肪（即黄油），剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，将剩下的肉切成2厘米小方块，置入炖盅内，再将沙参、麦冬、瘦肉、生姜等食材一同放入炖盅蒸至甲鱼肉烂熟为止。
功效：此款药膳可以防止秋燥伤阴，也可用于平日容易潮热、盗汗的人，及肿瘤放化疗出现口渴、心烦不适，患有干燥综合征者。甲鱼比较滋腻，消化功能较差的人群不宜过量食用，孕妇要尽量避免食用。
医师分析：
甲鱼味甘性平，具有滋阴补肾，清退虚热的功效，现代药理研究发现，甲鱼可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能；麦冬味甘性微寒，是一味润肺养阴、益胃生津的中药；而沙参性味甘凉，可养阴清肺，益胃生津，经现代药理研究发现，它还可以配合放、化疗用于肿瘤患者。
选材要点
新鲜甲鱼的腹甲由一块块软组织连结而成，是乳白色的，如果腹甲颜色变成褐红或浅红色，或者变绿变黑都说明甲鱼已不新鲜，不是自然死掉，蛋白质已经变了质。
孕妇属于特殊群体，体质虚弱，而且抵抗力差，秋季气候干燥，建议多吃一些汤类和易消化的食物，如山药莲子粥，红枣枸杞茶，乌鸡汤，鱼汤等水分多的食物，避免有天气干燥导致上火引发病情即可，平时多吃些应季的水果和蔬菜，如苹果，梨，葡萄，西瓜，菠萝等食物。
秋季饮食应以滋阴润燥为主，要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、核桃、芝麻、藕、龟肉、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、乳品、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、橄榄。多吃一些水果和蔬菜，苹果、梨、葡萄、柑橘及冬瓜、萝卜、南瓜、茄子、菠菜、绿叶菜等都是不错的选择。养阴的药材有：沙参、玉竹、麦冬、枸杞、芡实、天冬、麦冬、百合、女贞子、玄参、生地、熟地、太子参、花旗参等。中医认为，秋季多吃酸味的食物，有助收敛肺气，而辛味的食物则会发散泻肺。因此秋季养生饮食的时候就要不吃或少吃辛辣烧烤食品。
秋季是养肺的黄金季节，可以考虑下一下这个食谱。木耳粥，黑木耳5克、大枣10克、粳米100克，冰糖25克。将木耳放入温水中泡发，出去杂质，粳米和大枣洗净同放入锅内，加水1200ml。将锅置武火烧开，再移至文火上炖熬，黑木耳熟透，粳米成粥后，加入糖汁即可。常服可滋阴润肺。百合红枣汤，百合50克，红枣5枚。将百合洗净，放入锅中，放入少量水煮沸，立即滤去水，再加清水适量，放入红枣同煮至熟烂为好。早晚、睡前服食，可润肺化疾、健脾益气。
