荞麦，①具有良好的适口性。可做面条、饸饹、凉粉、扒糕、烙饼、蒸铰和荞麦米饭。还可以做挂面、灌肠、麦片与各种高级糕点和糖果。②有较高的药用价值，营养价值 种子含丰富淀粉，供食用；为蜜源植物；全草入药，治高血压、视网膜出血、肺出血

苦荞分黄苦荞和黑苦荞！ 一般大家所称呼的苦荞都是黄苦荞，黄苦荞一般生长在海拔2000米左右。 黑苦荞是苦荞中的极品，有的营养价值含量是普通苦荞的2-3倍，成长海拔一般都在2500米以上。 高寒峡谷最适合，所孕育的营养价值也最高

对于荞麦，相信大家是不陌生的，这是一种历史悠久的古老谷物，经常出现在我们的餐桌上。但是对于黑荞麦的了解，可能并不多，因为黑荞麦多生长在高寒地区，产量很少，无法大面积普及，很少走进平常百姓的餐桌，对其陌生些，也很正常。 黑荞麦又叫黑苦荞，不仅具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，还具有极高的医药价值。因此长期食用黑苦荞对于人体是有很多好处的，可以从两个方面来了解： 一、从黑荞麦营养价值上讲：黑苦荞中富含芦丁及硒元素，并且含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。这是其他普通食物所不具备的。 二、从黑荞麦医药价值上讲： １、黑苦荞提供高含量的氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化剂，所以卡路里相对较少，而且几乎不含脂肪，因此可以预防肥胖，调理肠道。 ２、黑苦荞所含的维生素P可以软化血管，因此能够降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品。 ３、黑荞麦生物类黄酮可用于治疗骨病和骨质疏松等症。 ４、黑苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。 ５、黑荞麦富含的芦丁可以抗自由基。可以防止人体过早衰老。 ６、黑荞麦中含有的硒元素是一种公认的抗癌元素。黑荞麦生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过三个途径达到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用、直接抑制癌细胞生长、抗致癌因子。 黑荞麦对人体的好处多多，不愧“五谷之王”和称号，平时可适当进食。