海味浓汤娃娃菜的做法

材料

娃娃菜3棵（重约500克），鲜虾仁50克，蟹黄50克，鲜贝50克。调料盐8克，葱花5克，姜片5克，熟鸡油20克，浓鸡汤1000克，色拉油15克。

做法

1、娃娃菜洗净，用刀顺长一剖为二，放入沸水中大火汆2分钟后取出控干水分。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入葱花、姜片大火炝锅至出香，将葱花、姜片捞出，再下入鲜虾仁、蟹黄、鲜贝小火煸炒1分钟，放入浓鸡汤后大火烧开，再放入娃娃菜小火煮1分钟，放入盐调味后放入容器内，淋上熟鸡油即可。

小诀窍

特点

口味咸鲜，娃娃菜细嫩。

制作关键

1、汆娃娃菜时，要先将叶梗放入水中大火汆1分钟，如果一同放入水中，会使叶子汆烂。

2、此菜不要用味精调味，用了以后反而会影响汤的鲜味。

（责编：杨绮琴 ）