咸蛋也就是人们常说的咸鸭蛋，字面上的意思就是将鸭蛋做成咸的口味，在东北地区也有人用鸡蛋来做咸蛋，俗称咸鸡蛋。当然最普遍常见的还是要属咸鸭蛋了。腌制好的咸鸭蛋煮熟后吃在嘴里，咸滋滋的，尤其是有的咸蛋蛋黄还会冒油，吃起来更加美味。

平时人们想吃咸蛋的时候，都是直接在外面买。但是往往会出现咸蛋没有腌制入味，或者腌制的不好吃的现象，而且咸蛋的价格也并不便宜，如果买回来不好吃也就浪费了钱，还影响了食欲。其实大家平时都可以自己在家做咸蛋的，那么今天就跟大家分享一下咸蛋的做法吧。

1、新鲜的鸭蛋若干个。

2、先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。

3、纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。

4、水凉透后加入50g白酒搅匀。

5、把鸭蛋逐个放入桶中。

6、盐酒水倒入桶中。

7、 盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。

8、为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。

9、在桶口加上一层保鲜膜。

10、最后把桶盖拧紧。

11、放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。

咸蛋的做法其实并不难，大家通过上面的描述能够清楚的知道了咸蛋该怎么做的，咸蛋可以多腌制些时间，那样会更加入味。不过咸蛋毕竟属于腌制食物，所以每顿还是不要吃的太多比较好。

（责编：杨绮琴 ）