咸鸭蛋是我们餐桌上常见的美食，是很多人的最爱，咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋虽然是腌制类食物，但是因为营养丰富，口味独特，为大众所喜爱。 咸鸭蛋含有蛋白质，磷脂，维生素A，维生素B2，维生素B1，维生素D，钙鉀铁等营养物质，对人体特别有利。常吃咸鸭蛋对身体的好处有以下几个方面。 一、咸鸭蛋能滋阴养肾，鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 二、咸鸭蛋能清肺火、降阴火，中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 三、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 咸鸭蛋虽好，但是食用的话，也是有几个注意事项。 一、正常的健康人，每次吃不超过半个咸蛋，同时要少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。 二、咸鸭蛋含盐量一般很高，心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。 三、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

菜系及功效：家常菜谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 工艺：油爆
黄金山药条的制作材料：
主料：山药500克
辅料：咸鸭蛋300克
调料：花生油40克,白砂糖20克,味精3克 ~

黄金山药条的特色：

色泽金黄，口味香咸。

黄金山药条的做法

1. 山药去皮切条。熟咸鸭蛋取其黄用刀压碎，加入白糖、味精调匀。
2. 锅内加花生油，烧至五成热时，加山药条，炸至金黄色捞出。
3. 锅中加少许油，加咸鸭蛋黄炒匀，加入山药条颠炒均匀即成。


黄金山药条的制作要诀：

1. 因有过油炸制的过程需准备花生油500克。
2. 山药炸至金黄色。
3. 炒鸭蛋要用中火，翻勺要均匀。
健康提示

1. 山药适宜与鸭肉共食，鸭肉既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。
2. 山药的补阴功能更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，还可以起到滋阴肺的作用。

3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

您好，鸭蛋与鸡蛋一样，营养丰富，大多数人都可以吃。 鸭蛋与其他蛋类一样，没有药用价值，只有食疗作用，能够滋阴养血、润肺美容，而咸鸭蛋有明目、平肝的功效。