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羊肚菌怎么做好吃

2017/8/21 9:28:21

羊肚菌是在我国云南、贵州以及四川等山区比较常见的一种菌类植物,人们现在食用的羊肚菌多是以野生的羊肚菌为主,它含有人体所需要的其中氨基酸,对于调理人体具有非常不错的效果,而且它是没有任何的毒性的,这也让它的烹饪方法变得比较随意,那么,具体羊肚菌怎么做好吃?

除了山区的人们,很多平原地区其实是很少有机会可以吃得到羊肚菌,这主要是因为它的价格比较昂贵,不过现在人们的生活水平高了,学习一些羊肚菌的制作方法相信一定用得着。

1、红烧羊肚菌

原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。

做法:

①将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;

②净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

2、羊肚菌鱼汤片

1、原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

2、做法:

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

②鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

③油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

3、羊肚菌烧肉

1、 原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉适量。

2、 做法:

①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

③油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

学会上述这些羊肚菌的做法,您一定知道了羊肚菌怎么做好吃,不过需要提醒各位朋友的是,羊肚菌虽然有着非常丰富的营养价值,但是在食用的时候一定要注意清洗干净,尤其是对于干活羊肚菌,一定要按照说明的方法来进行清洗才可以。

(责编:杨绮琴 )

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