主料：羊肚300克
辅料：酸白菜50克，辣椒（红，尖，干）25克，玉兰片100克，青蒜25克，淀粉15克
调料：味精2克，香油2克，猪油75克，盐2克
做法
将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝。 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝。 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精。 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。
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香辣凉拌羊肚
主料：羊肚300克
辅料：酸白菜50克，辣椒（红，尖，干）25克，玉兰片100克，青蒜25克，淀粉15克
调料：味精2克，香油2克，猪油75克，盐2克
做法
将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝。 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝。 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精。 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。