牛杂的烹饪方式有多种，我们经常用来煮着吃，出了这种方法之外，我们还可以炒着吃，就拿风味牛杂来说，将各种佐料加入牛杂中混在一起，最后炒出来的味道绝对让你流口水。炒牛杂也是一个技术活，怎样才能炒得好吃以及牛杂有什么功效就是我们今天要讲的主题内容。

准备材料：牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；

2、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；

3、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；

4、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。

（责编：杨绮琴 ）